Tudo Simples e Decorado: Pirulitos Transparentes

segunda-feira, 16 de março de 2015

Pirulitos Transparentes

Estou vendo cada vez mais estes pirulitos transparentes e fiquei encantada, e fui garimpar na internet a receita. Demorei pra achar porque no começo nem conseguia saber o nome certo para esse pirulito. Olhando rápido a gente confunde com aqueles de gelatina, mas olhando bem ele é durinho parece bala dura.

Encontrei no site Mytaste um passo a passo, mas não achei nada fácil....preciso encontrar alguém que venda! rs

Foto: Mytaste

Como toda a receita com calda de açúcar, essa também é uma para tomar cuidado com a temperatura da calda.Se você tem moldes de pirulito com silicone pode fazer, mas a forma de chocolate não serve nesse caso. Por isso separei a receita que podemos fazer ser molde nenhum, só de olho. No caso de uma produção para venda, sugiro a compra de moldes, caso tenha dificuldade em fazer sempre o mesmo tamanho.

Com essa receita, você pode também fazer pequenas balas, como aquelas antigas (sim aquelas que escorregavam para a garganta, que todo bom pai tinha medo do seu filho engasgar!), nesse caso faça balinhas de tamanho menor.

Ingredientes:

70 g de glucose de milho

250 g de açúcar refinado

100 ml de água

Cabinhos para o pirulito

Corante alimentício líquido da cor que desejar

Essência ou aromatizante alimentício do sabor que desejar

Óleo para untar (ou silpat)

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o açúcar, a glucose de milho e a água. Mexa antes de ligar o fogo, assim que ligar o fogo não poderá mexer, a não ser com um pincel de culinária para tirar o excesso nos cantos da panela. Depois de alguns minutos, quando estiver em ponto de fio ( quando pegar a mistura com os dedos e formar um fio entre eles ou jogar em uma xícara com água natural e formar alguns fios de açúcar), coloque o corante e essência que desejar (sem mexer, só jogue).

Espere mais alguns minutos e faça o teste para ver se está em ponto de bala dura (coloque um pouco em uma xícara com água natural e observe endurecer como uma pedra). Quando estiver com esse ponto (cuidado para não exagerar e estragar a receita), desligue o fogo e derrame aos poucos em uma superfície untada com óleo (mármore ou silpat).

Derrame fazendo pequenas bolinhas ou o formato que desejar e conseguir, espere esfriar um pouco e coloque o cabinho. Quando esfriar, desgrude e decore seu pirulito como desejar.

Dicas: Para manusear a glucose de milho, molhe a mão que fica mais fácil! Tente fazer para os adultos, pirulitos de menta, ficam uma delícia! A quantidade de gotas de corante alimentício depende da cor que deseja, jogue e veja o resultado aos poucos, teste várias cores. A quantidade de aromatizantes e essências também pode variar, comece com 10 gotinhas e nas próximas receitas aumente ou diminua conforme seu gosto.

Receita encontrada no site Mytaste

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